Comida de
Santo
Queste sono secondo la
tradizione le ricette dei piatti più comuni ed importanti
da servire agli Orixas nei vari Ebò
COMIDA
PER EXU
Materiale Necessário:
Farina di manioca Azeite-de-Dendê Miele di api ,
farina di canjica Fegato e Cuore di Bue
cipolla gamberi secchi il tutto servito
in un Oberó
Maniera di Preparare:
Mi-Ami-Mi: É il farofa amarela(giallo) ( farina di manioca miscelata con Azeite-de-Dendê
).
Padê Branco : É il farofa
de Mel ( farina di mandioca miscelata con miele di api
).
Acaçá Branco: L' acaçá
è fatto di farina di canjica, bollito ed involto in
foglie di banana dopo la cottura .
Eram: Fegato e
cuore di bue , tagliato in piccoli pezzi ,
miscelati con Azeite-de-Dendê, gamberi secchi ripassati
con cipolla tagliata a rotelle, servito in
un oberó.
COMIDA
PER OGUM
Materiale Necessário: Inhame Azeite-de-Dendê
Miele d'api .
Maniera di Preparare:
Arrostire l' Inhame sulla brace . Dopo questo sbucciarlo
e ripassarlo nell' Azeite-de-Dendê ed il miele
d' api.
ERAN -
L' Eran di Ogúm é
fatto con midollo di bue , tagliato in
pezzi piccoli e cotto nell'Azeite-de-Dendê. Va poi
ripassato in un soffritto di cipolla
tritata ed è pronto.
EFUN - Farofa di miele - collocato
in un Oberó, messo ai piedi
di Ogum , o
nella strada, chiedendo ad
Ogun che addolcisca i nostri cammini
e le nostre strade.
COMIDA
PER ODÉ & OXÓSSI
Materiale Necessário:
Granturco Cocco ed
1 Oberó
Maniera di Preparare:
Axoxó - É
la
comida più comune di
Oxóssi - cucinare il granturco soltanto
con acqua, lasciar raffredare , collocarlo
poi in un Oberó e guarnire
con fettine di cocco.
COMIDA
DI OMOLU E OBALUAYIÊ
Doburu
Materiale Necessário: Granturco ( quello per il
pop-corn) sabbia pulita del mare.
Maniera di Preparare:
In una pentola si pone
la sabbia, si fa scaldare bene e poi
si aggiunge il granturco coprire e farlo
scoppiettare tutto ecco pronto il doburu.
Altra comida
Materiale Necessário:
Fagioli neri Cipolla ½
Kg. di gamberi Secchi Azeite-de-dende
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli solo con
acquao, ripassarli poi in un soffritto di
cipolla tritata gamberi secchi ed Azeite-de-Dendê.
COMIDA
PER OSSAIN
Materiale Necessário: Patata-dolce Cipolla
Azeite-de-Dendê 1 Oberó
Maniera di Preparare:
Bollire la patata solo con
acqua.Poi sbucciarla e
farne un purê. Aggiungere un soffritto di cipolla
grattugiata con Azeite-de-Dendê, e collocare tutto in un oberó.
COMIDA
PER OXUMARÊ
Materiale Necessário:
Fagioli Fradinho
granturco Cipolla Azeite-de-Dendê
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli fradinho solo
con acqua. A parte cucinare il
granturco sempre solo con acqua. Quando
cotti unirli in un soffritto di
cipolla tritata con Azeite-de-Dendê.
Notizie :
Oxumarê e Ewá mangiano sempre insieme .
Oxumarê é il serpente maschio e Ewá quello
femmina , chamati dai Jejê
Dan-Bessén o Azaundô.
Altra comida
Materiale Necessário: Granturco Fagioli Fradinho Azeite-de-Dendê Gamberi secchi
1 Oberó 1 Inhame ( grande ) Uova bollite 1 Côcco 1 Litro
di miele .
Maniera di Preparare:
Cucinare il granturco solo con acqua. A parte
cucinare i fagioli fradinho, sempre solo con
acqua. Ripassare i fagioli in un soffritto
di Azeite-de-Dendê, cipolla grattugiata e gamberi
secchi . Mettere i fagioli in un' oberó , su
di un lato, mentre sull'altro lato si
metterà il granturco . Friggere un' inhame e metterlo
sopra al tutto in fettine intorno , guarnire
poi con le uova sode tagliate a
rotelle, fettine di cocco e mettere sopra
all'insieme abbastanza miele .
COMIDA
PER OXUM
OMOLOKUN
Materiale Necessário: Fagioli Fradinho Cipolla Gamberi secchi
Azeite-de-Dendê 05 uova bollite.
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli fradinho solo
con acqua . In seguito fare un soffritto di
cipolla grattugiata gamberi secchi e
Azeite de dendê. Unire i fagioli al soffritto
e farli cuocere ancora un poco insieme
fino ad ottenere una composto omogeneo, si
colloca infine in un piatto e si
guranisce sopra con 5 uova bollite e
sbucciate.
COMIDA
PER YEMANJÁ
EJÁ
Materiale Necessário: Pesce di qualità
rossa, olio di oliva, gamberi secchi ,Cipolla
tritata.
Maniera di Preparare:
Cucinare il pesce friggendolo
in olio di oliva e con gamberi
secchi soffritti precedentemente con cipolla
tritata.
DIBÓ
Materiale Necessário: Canjica bollita, olio
di oliva, gamberi secchi soffritti con
cipolla tritata.
Maniera di Preparare:
Cucinare la canjica, ripassarla nell'olio
di oliva dove si sono fatti soffrigere
i gamberi secchi e la cipolla tritata
.
COMIDA
PER YANSÁ
ACARAJÉ
Materiale Necessário: Fagioli Fradinho
Soffritto di gamberi secchi cipolla
tritatata ed Azeite-de-Dendê
Maniera di Preparare:
Lasciare a mollo in acqua
per una notte i fagioli,
in seguito privarli della pelle compresa la
piccola parte scura dei fagioli. Poi si
mescolano con la cipolla tritata ed i
gamberi secchi anch'essi tritati, lasciare questa
massa riposare coperta con un panno, poi
si batterà la massa per amalgamarla
bene, se ne faranno poi delle polpettine
aiutandosi con un cucchiaio che andranno
fritte nell' Azeite-de-Dendê ben bollente.
COMIDA
PER OBÁ
Materiale Necessário:
Fagioli Fradinho Cipolla
Gamberi secchi Azeite-de-Dendê Farina di Manioca
01 Oberó
Maniera di Preparare:
Cucinare i fagioli solo con
acqua . Quando pronti si ripasseranno in un
soffritto di cipolla tritata gamberi secchi
acqua ed Azeite-de-Dendê . Si aggiunge poi
sopra a pioggia la farina di manioca, facendo un
montagnola collocandola in un oberó.
COMIDA
PER NANA BURUKU
DAMBORÔ
Materiale Necessário: Foglie di Taioba o Mostarda ,
Cippolla tritata, Gamberi secchi, Azeite-de-Dendê
Maniera di Preparare:
Cucinare bene la foglia di
taioba o mostarda,ed in seguito ripassarla in
un soffritto di cipolla tritata gamberi
secchi ed Azeite-de-Dendê.
COMIDA PER
XANGÔ
AGEBÔ o AGEGBÔ
Materiale Necessário:
12 Quiabos 1 Litro di
Miele Azeite-de-Dendê Ácqua Carne di petto di bue .
Maniera di Preparare:
Tagliare i
quiabos in pezzetti piccoli oblunghi, preparare un
soffritto con cipolla tritata gamberi secchi
ed azeite-de-Dendê. Far cucinare per bene
e poi unire il quiabos al soffritto
ed aggiungere il petto di bue bollitto
e tagliato in pezzi piccoli servire ben
bollente guarnendo sopra col miele,
chiedendo a Xango tutto di buono.
COMIDA
PER OXALÁ
EBÔ
Materiale Necessário:
Canjica Bianca 1 Litro
di Miele Cotone
Maniera di Preparare:
Cucinare la canjica solo con
acqua, quando è ben cotta, collocarla in
un piatto bianco di porcellana, coprire con
miele quanto basta, e coprire il tutto
con cotone .
ACAÇÁ
Materiale Necessário: Farina di Canjica Bianca
Foglie di banano
Maniera di Preparare:
Cucinare la farina in acqua
soltanto fino a farla diventare ben
dura , farne poi delle pallette che andranno
involte con le foglie di banano .
INHAME ACARÁ
Bollire l'Inhame, ed una volta cotto
sbucciarlo e farne un purê.
Fare delle pallette con le mani che
si collocheranno in un piatto bianco.Si
offriranno poi ad Oxalá.
Tutti gli Orixas del
Candomblé mangiano acaçá bianco. Di solito
sopra ad ogni comida prima di offrirla, si
apre un acaçá bianco.
COMIDA
DEI CABOCLO
Materiale Necessário: Lattuga Farina di Manioca
Miele , Olio di Oliva Carne Cruda
01 pirofila di terracotta
Maniera di Preparare:
Preparare una insalata di lattuga,
collocarla nella pirofila e su di un
lato si metterà un farofa d'ácqua o di miele,
carne cruda ed olio di oliva sul tutto.
ALTRA
COMIDAS
Una
zucca arrostita sulla brace,guarnita con
miele. Manioca, arrostita alla brace, con miele . Ebô (
canjica ) con fumo de rolo sfilacciato e cocco.
Granturco con cocco e fumo de rolo sfilacciato
.Mandorle cotte in acqua, con miele .Vino
bianco, vino moscato e cachaça.
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